Äntligen rödkål!

Dagens mörkt purpurlila, 542f63.

Dagens mörkt purpurlila, 542f63.

Dag 99. I dag slumpade jag fram färgen 542f63. Mörkt purpurfärgad. Jag tänkte direkt på rödkål. Den här bilden har jag på något sätt sett framför mig ända sedan projektet började. Jag trodde nämligen att jag skulle plåta massor av mat, grönsaker, rotfrukter, frukter, ja, stilleben av allt möjligt som går att hitta i kylskåpet. Har jag gjort det? Svar nej. Det här projektet blev ju något helt annat.

Så nu får det bli en sådan här bild. Det som är lite synd är ju att man inte riktigt kan veta hur kvaliteten är på kålskallen innan man köpt den och skurit upp den. Den här ekologiska rödkålen som var dyrare än guld (eller den kostade sin vikt i guld, typ) var ganska ful inuti. Lite gulvitaktig och inte alls med så där snygga slingriga blad som man föreställer sig. Jaja. Så här blev det.

Rödkål. Stajlish.

Rödkål. Stajlish.

Gott slut, gott nytt!

Så var det nyårsafton och vi tillbringade den hemma i lugn och ro med att laga mat. Trerätters med råraka, smetana, löjrom och citronklyftor till förrätt följdes av fläskfilé med hasselbackspotatis, grillad tomat och rosépepparsås till huvudrätt. Desserten bestod av en ostbricka, lite päronskivor, fikonmarmelad och goda kex nedsköljt med ett litet glas Sauterne. Sedan blev det bubbel till tolvslaget. Massor med fyrverkerier fyrades av runt vårt hus. 

Fototräff

I dag har jag träffat mina fotokompisar C, K och U. Vi har umgåtts, fikat, ätit, pratat bild, fotograferat och delat Photoshoptips. Otroligt trevligt och väldigt värdefullt. Jag passade på att ta lite bilder när C lagade lunch, härlig pasta med svampsås, parmesan, tomat och lite grön sallad. Makrogluggen på och så lite upptäcksfärd i köket. Fick några bilder som jag verkligen gillade, tomaterna och besticken, tallrikarna och glasen. Sedan blev jag hungrig och disträ och glömde så klart att fotografera själva maten… Kanske inte helt lyckat, men jag får skylla på att det inte riktigt var kokboksambitioner. Hur som helst är det väldigt kul att plåta mat och köksattiraljer. Det vill jag gärna göra mer av.

Våffelmys!

20140325_kl1915wI dag är det våffeldagen och då ska man så klart äta våfflor. Så det var bara att lyfta ner laggen, vispa mixen med lite vatten och smält smör och grädda loss. Kvällsmys med, våfflor, glass och jordgubbssylt. Toppen!

Julbestyr

Valand. Där tiden står stilla.

Valand. Där tiden står stilla.

I dag har vi passat på att fixa lite julklappsbestyr. T har köpt klappar till syskonbarnen och efter att ha gjort detta pausade vi med en fika på Valand. Ett gammaldags fik som fortfarande ser ut som det gjorde på 60-talet. Inte en lattemaskin så långt ögat nåt, inga stora mackor eller trendiga kakor. Lugnt och skönt men också lite småsunkigt. Fast med patina.

Efter detta retrobesök gick vi bort till Flippin’ Burger som flyttat från Kungsholmen till Vasastan. Nu ligger burgarhaket på Upplandsgatan-Observatoriegatan. Större lokal, men fullt med folk och vi fick vänta cirkus 20 minuter på ett bord. Helt ok. Och smarriga burgare var det även denna gång. Även om min var lite väl flottig måste jag säga. Men god…

Fryst mat

20131123_kl2053wJag och T hade varit på bio och sett Monica Z-filmen. På väg mot Skanstulls tunnelbanestation passerade vi en av de haussade Picard-butikerna. En fransk kedja som bara säljer fryst mat. Vi kikade in och butiken såg ju helt stendöd ut.

Det var ju stängt, men hur intressant är en matbutik som bara består av frysdiskar? Kalt, kallt och stendött. Fryst mat i lådor – kan det verkligen vara något?

Jag har kolleger som talat sig varma för detta, maten ska tydligen vara väldigt bra, när man micrat den, men jag är skeptisk. Att handla i en Picardbutik verkar ju vara dötrist. Bara en massa anonyma kartonger. Ingen färsk mat så långt ögat når. Nä, det är nog inte min grej.

Ciao ciabatta

20131019_ciabatta1w Jag hade efter lite flirtande med sambon lyckat övertala honom att laga pulled pork. Han var inte svårövertalad, det var snarare han som påbörjat processen genom att köpa ett stort stycke kött i butiken eftersom det var bra pris. Nå.

När köttstycket preparetats med kryddor över natten och sedan dunkats ner i gjutjärnsgrytan för att ligga där och puttra en halv dag, så var det ju bara att börja baka för att vi skulle ha något att lägga köttet i när det väl var klart. Uppdraget var ciabatta.

Det blev helt ok. Jag var kanske lite slarvig med att forma bröden på slutet, de blev kanske inte så där fyrkantiga tofflor som de ska vara enligt proffsen. Mina var lite mer rundade. Men de hade bra skorpa, var sega och luftiga inuti. Godkänt av mig även om de knappast skulle vinna i någon baktävling. Men det var ju inte målet. Notera för övrigt kökshandduken, ett litet kulturminne från sambons dagar som kökschef. Som saabian blir man lite sentimental…

Baguettebak

20131012_kl1253wEftersom vi skulle ha goda vänner på middag var det dags för lite brödbak. Vi hade planerat att bjuda på älggulasch med äpple och pepparrot och då borde ett lätthanterligt bröd funka som tillbehör. Alltså blev uppdraget att baka lite vanliga enkla baguetter. Jag använde ett recept på vanlig levain, men valde att baka ut det som baguetter i stället för en stor limpa. Det blev rätt bra måste jag säga, även om man får se upp lite med gräddningen så man inte gräddar baguetterna allt för hårt. Jag passade också på att baka lite smördegssnurror med pesto som tilltugg till välkomstdrinken. De blev okej, men lite smaklösa. Röd pesto funkade bättre än grön kan tilläggas.

Älggulaschen var ett långkok av stora mått och vi lagade mat hela dagen, särskilt som vi fixat lakritsparfait med hallonsås till dessert, så vi var knappt utanför dörren på hela dagen. Det var bara att skala, hacka, skära, steka, grädda och piffa för hela slanten. Jag tänkte inte ens på att fotografera maten… Nå. Det blev en lyckad kväll, vi åt, pratade och drack gott till sent in på natten.

Torkade äpplen

20131008_kl1444w Det råder äppelfest efter att vi fick plocka äpplen hos en av mina kolleger. Vi har gjort paj, bröd, använt i mat, ätit som vanligt och planerar för en laddning med mos. Jag har torkat äpplen också. Superenkelt.

Bara att skala, kärna ur och skära tunt med mandolinen. Sena in på en plåt i ugnen, 75 grader (det lägsta som går) och sticka in en gaffel i luckan så fukten kan pysa ut. Efter fem timmar ungefär är det klart. Jag testade att hälla lite kanel och kardemumma på äpplena innan torkning. Det blev smaskens. Bra snacks, funkar till filmjölken och lite av varje. Supergott.

Äpplen i massor

Under helgen har vi fått chansen att plocka äpplen hos en av mina kolleger. Vi fyllde nästan två konsumkassar som vi körde hem, de ligger nu i en låda på balkongen. Med så mycket äpplen måste man ju förstås använda dem, så vi har varit flitiga. Det har blivit smulpaj med äpplen, torkade äpplen, surdegsbröd med äpplen… Och så ska vi förstås göra mos också.

Nå, här är i alla fall lite bilder på äppelbrödet. Man har i rivet äpple, det liksom smälter bort under gräddningen så det smakar inte så mycket, men brödet blir saftigt och fint. Klart bra användningssätt!