september 22, 2013 by admin

Matfoto på menyn

Warning: A non-numeric value encountered in /data/0/4/04547da3-d5a2-4560-8b46-a8d66bf916e1/johannamortberg.se/public_html/wp-content/plugins/nextgen-gallery/src/DisplayTypes/Thumbnails.php on line 72

I dag har vi praktiserat matfotografering. På T:s jobb har de haft en recepttävling som ska publiceras i tidningen och T:s uppdrag vara att fotografera några av rätterna. Alltså fick T stå vid spisen och laga och sedan var jag fotoassistent när vi fotograferade. Vi använde min skrivbordslampa som har en dagsljuslampa eftersom det var eftermiddag och en synnerligen gråmulen dag. Inte så mycket naturligt ljus alltså.

Receptet var grekisk pytt, kyckling som marinerats och sedan ugnstekts med blandade grönsaker. Därtill serverat med en limesås och bröd.

augusti 29, 2013 by admin

Matfoto med enkla medel

Har intervjuat en finsk fotograf och bland annat diskuterat hur man plåtar mat på bästa sätt. Enligt hans erfarenhet tar de flesta bilder på mat med sina mobiler när de sitter på restaurang, och bilden blir därefter.

Men genom enkla medel kan man göra mycket för att förbättra bilden. Första tipset är att vrida på tallriken för att hitta bästa vinkeln. Nästa tips är att flytta tallriken, testa olika ljus. Tredje tipset så klart att ta flera bilder och jämföra. Bäst enligt denne fotograf är också att använda ett lite längre skärpedjup så hela rätten blir skarp och sedan använda ljuset för att lyfta fram olika detaljer i maträtten. Naturligt ljus är ofta enklast att hantera, men proffsen jobbar med blixtar, reflektorer och skärmar för att det ska bli så bra som möjligt. Plus att man naturligtvis provlagar rätterna, testar ljussättning och utsnitt innan det är dags för skarpt läge.

Vettiga tips. Jag gjorde ett litet försök och plåtade en tallrik fil.

maj 15, 2013 by admin

Egen inläggning

För att fortsätta följa vår bibel, Flippin Burgers hamburgarbok, så har vi i dag fixat lite inlagda jalapenos. Efter att ha kokat dem i saltat vatten fixade T lagen med röd- och vitvinsvinäger, salt, socker, korianderfrön, fänkålsfrön, svartpeppar, senapsfrön och kumminfrön. Sedan var det bara att hälla ner jalapenon, stänga burken och sätta in i kylen. Klart!

april 20, 2013 by admin

Hemgjorda burgare

Min sambo gillar mat (har man jobbat som kock så har man) och bland hans stora favoriter är hamburgare. Jag håller helt med, en riktigt bra burgare är väldans gott. Vi har som alla mediahipsters varit på hyllade hamburgerhaket Flippin’ Burger och min sambo är lyrisk över deras burgare. (Lite ironi att krogen dök upp strax innan jag flyttade från Industrigatan, hade jag bott kvar hade vi bara haft ett stenkast till Flippin’.)

Men nu har möjligheten att få perfekta burgare ändå dykt upp. Jon Widegren som driver Flippin’ har släppt en kokbok med sina recept. ”Flippin’ burgers hamburgare från grunden” är sambons nya bibel och i helgen har vi lagat våra första burgare enligt konstens alla regler. Sambon har inhandlat köttkvarn till hushållsassistenten och köpt finkött i Hötorgshallen. Sedan maldes det, kyldes, fixades färsrulle och allt. Vårt enda problem är att stekvikten man använder för att smasha ut burgarna är lite för stor för våra stekpannor. Den är liksom tänkt för att man ska ha stekbord… Så nu börjar omgörningsdrömmarna för köket ta sig dimensioner. Kakla om, byta fläkt, byta spis – man kanske skulle satsa på ett stekbord eller varför inte en hederlig Agaspis? (Fast en Aga är nog en utopi. Dels skulle den inte få plats, dels skulle de som tvingas bära upp den tre trappor utan hiss antagligen dö av ansträngningen.)

Men burgare blev det! Jag hade dessutom bakat egna burgarbröd enligt recept i Flippin’boken. De blev faktiskt riktigt bra. 😀 En mycket spänstig, lite söt och gul deg (rapsoljan). Sambon var lite bekymrad över att färsen inte var fet nog, men jag tyckte att det blev toppenbra. Nu är det bara detaljerna som ska slipas till nästa gång. Och så var det ju det där med en något större stekpanna…

april 16, 2013 by admin

Hemlagat

Har gjort en av mina favoriter i dag, hemgjord müsli. Det är mycket enkelt, man tar havregryn och rågflingor, blandar i lite kanel, kardemumma och rapsolja och rostar i ugnen i cirka 5 minuter på 225 grader. Sedan tillsätter man det man gillar, som russin, hasselnötter, sötmandel, solrosfrön, tranbär, torkade aprikoser, linfrön, gojibär, sesamfrön, pumpafrön eller något annat trevligt och rostar i 5 minuter till. Sedan låter man allt svalna innan man sätter det i en fin glasburk eller plastburk. Härligt tuggmotstånd och gott med kryddningen, smakar bra mycket mer än köpesmüsli.

mars 19, 2013 by admin

Mera müsli

Det händer saker för varje dag i tulpankrukorna. Nu blommar både Fashion och Giuseppe Verdi. Verditulpanerna är gula, med ett litet rött slick på utsidan. De har också mycket fina blad med röda strimmor. De är mycket söta!

Problemet är bara att mina första Salmon Impression nu börjar bli lite skrynkliga. De har snart gjort sitt, men det känns så sorgligt! De är ju mina, de borde inte vissna än! Nå, än så länge står de sig, jag funderar på om de har haft det lite varmt vid elementet, så jag försöker flytta mina krukor till lite svalare ställen. Har till och med ställt ut några på balkongen igen, trots att snön yr. Men det är inte så kallt.

Har jobbat hemma i dag och det fina är att man hinner med lite annat pyssel också när man inte riktigt har åtta timmars jobb att göra. Jag har fixat egen müsli, det är otroligt gott. Rosta lite i ugn och sedan ner i burk. Idag har jag också gjort smoothie. Jag borde kanske ha blivit misstänksam eftersom den hette Freaky Green, men jag var godtrogen. Tyvärr blev det nog bland det äckligaste jag smakat. När sambon kom hem skrattade han rått åt mig och sa ”det hade jag kunnat tala om för dig redan innan att den skulle bli äcklig”. Men jag tyckte att det fanns potential. Jag menar, kiwi, avokado, broccoli, ingefära och lime är ju gott alltihop. Sedan skulle man späda med iste. Men tyvärr. Don’t try this at home folks. Nå, jag passade på att fotografera den för att ansträngningen inte skulle ha varit helt förgäves och den gjorde sig lite bättre på bild i alla fall. Alltid något. Men det är synd. Något som är grönt borde inte kunna vara äckligt.

januari 11, 2013 by admin

Smaskiga fiskgrytan

Kyliga dagar. Snön ligger ännu, det har blivit några turer i skidspåret. Såna dagar är det mysigt med något varmt att äta. Som fiskgryta med saffran. Bara att fräsa lök, morötter och saffran, hälla på vatten, lite hummerfond, en burk krossade tomater och potatis. Låt puttra ett tag och lägg sedan i fisk, räkor, kräftstjärtar och lite purjolök som får bara bli varma. Sedan klart att äta med lite aioli och en god ostmacka till. Toppenmat.

december 31, 2012 by admin

Nyårsafton

Så var det nyårsafton. Eftersom jag skulle jobba tidigt på nyårsdagen bestämde vi ganska tidigt att vi bara skulle vara hemma och ta det lugnt. Det blev trerättersmiddag. Älgcarpaccio med ostkräm och ruccola, stekt lax med hemgjord hollandaise, stekta grönsaker och sedan stekta bananer med ingefärsgrädde och kaffe. Smaskens!

Vi tittade på fyrverkerierna och det sköts verkligen massor, långt in på det nya året, innan vi gick och la oss.

oktober 13, 2012 by admin

Fotografisk fest

I kväll har T och jag varit på fest på Fotografiska. Fint värre, tre rätters middag med mat som Plura i Eldkvarn valt ut. Maten var okej, desserten var bäst och servisen lite väl seg. De har lite att lära där på Fotografiska… Vi fick varsitt exemplar av Pluras nya kokbok eftersom vi är medlemmar på Fotografiska och vi lyckades få dem signerade också! 😀 Kvällens coolaste grej!

”Gör nåt gått” skrev Plura till mig. 😀

Plura och hans bror Carla uppträdde också mot slutet av middagen, de lirade ett par låtar ihop och det var mycket bra. Vi såg dem också en stund senare när de körde samma set igen. Trevligt!

Vi hängde kvar och kollade lite mer musik, det var uppträdande på tre olika scener. Det var trevligt, även om det inte var något vi föll klockrent för. När klockan började närma sig 23 så drog vi oss hemåt. Det var en fin kväll!

oktober 4, 2012 by admin

Bullbak

I dag har det blivit mer bakande. Jag körde ihop en pizza till lunch eftersom jag hade deg över sedan igår. Det blev en favorit i repris. Tomatsås, västgöta kloster-ost, prosciutto, skogschampinjoner och färska plommontomater. Plus lite ruccola och ett glas mjölk. Gott! 😀

Eftersom det är kanelbullens dag och jag inte kunde undgå doften av bullar vart jag än gick när jag var nere en sväng på stan för att fixa ett ärende beslöt jag mig för att baka bullar när jag kom hem.

Jag provade snabba bullreceptet ur Martin Johanssons bok ”Bröd och pizza”. Jag vet inte om jag var fumlig, men det gick inte hem hos mig. Att först göra en fördeg var väl ok, men att sedan blanda i mjöl, kardemumma salt knåda ihop och SEDAN tillsätta socker och osmält smör blev ju bara tokigt. Degen blev otroligt kladdig (vilket den visserligen skulle bli) men dessutom blev den ju helt knölig av mjölet. Det såg kort sagt förjävligt ut. Nästa gång gör jag bulladeg som pappa lärde mig. Dvs värma mjölk och smör på spisen, slå i lite ljummet degspad, lösa upp jästen, sedan i med mjöl, kryddor, salt och socker och sedan knåda hela rasket.

Sedan kom nästa flopp. Att göra fyllning av smör, socker kanel och lite mjöl. Detta skulle köras till en mjuk smet med mixerstav. Det gick ju ungefär i två sekunder innan allt smör hade fastnat i mixerstaven. Det blev till att pilla bort det och sedan röra ihop fyllningssmeten för hand.

Jag kavlade, smetade ut fyllning, vek ihop min knöliga deg, skar remsor och rullade ihop. Det blev inte vackert. Får göra bra mycket mindre bullar nästa gång, de här flöt ut, blev platta och fyllningen rann ut över allt. Så jag har lite att öva på till nästa gång. Men då ska jag nog göra på mitt sätt… 🙂

Här är lite bilder på dagens bak:

Mångsidigt

Johanna Mörtbergs blogg om journalistik, fotografi och vardagliga äventyr

mat