I kväll ska det bli pizza. Jag har nyligen köpt Martin Johanssons tredje bok Bröd och pizza och eftersom jag har surdegar som är i fin form är det dags att testa bakstenen ordentligt.

I går gjorde jag fördegen, matade upp en slurk surdeg och i morse när den bubblade på så gjorde jag deg som fick vila i 45 minuter innan det var dags att forma bullar av den. Även om degen var rätt kladdig så blev den kalasbra när jag vänt den i lite mjöl. Sedan var det bara att vika in hörnen på varje degbit och sedan forma den till en rund bulle mellan händerna. Lätt som en plätt!

Jag kände mig som en riktig superbagare. 😀 Nu står degen i svalen och jäser till framåt kvällen. Jag ska handla pizzapålägg och göra tomatsås och sedan är det bara att grädda på när sambon kommer hem. Fler bilder kommer…

På eftermiddagen gjorde jag tomatsås, mixade vitlök, färsk basilika och timjan och körsbärstomater på burk med lite olivolja och smaksatte med lite socker, salt och peppar. Sedan hyvlade jag skogschampinjoner med mandolinen, rev mozzarella och ställde fram prosciutto och tunna skivor med chorizo iberico.

När sambon kom hem var det bara att ta och baka ut degen. Mina bullar som stått i svalen hade flutit ut och blivit rätt platta, men jag vände dem en i taget i mjöl. Sedan kavlade jag ut en lite och langade upp den på knogarna. Jag lyckades snurra ut degen lite (nej, jag kastade inte upp den i luften) men jag är inte helt säker på att den jäst ordentligt eftersom den ville dra ihop sig. Sedan lade jag den på ett bakplåtspapper och garnerade med tomatsås, ost, svamp, skinka och soltorkad tomat. Och skjuts in i ugnen!

Efter knappa tio minuter var det klart. Sambon var lyrisk. 😀 Jag var glad. Det var galet gott. Vi gjorde en till pizza med chorizo på. Och så har jag två degbullar kvar. Dem rullade jag till lite grann och langade in i kylen. Ska nog baka ut dem imorgon… Lunchpizza. ;-P