by

Pizza

 I kväll ska det bli pizza. Jag har nyligen köpt Martin Johanssons tredje bok Bröd och pizza och eftersom jag har surdegar som är i fin form är det dags att testa bakstenen ordentligt.

I går gjorde jag fördegen, matade upp en slurk surdeg och i morse när den bubblade på så gjorde jag deg som fick vila i 45 minuter innan det var dags att forma bullar av den. Även om degen var rätt kladdig så blev den kalasbra när jag vänt den i lite mjöl. Sedan var det bara att vika in hörnen på varje degbit och sedan forma den till en rund bulle mellan händerna. Lätt som en plätt!

Jag kände mig som en riktig superbagare. 😀 Nu står degen i svalen och jäser till framåt kvällen. Jag ska handla pizzapålägg och göra tomatsås och sedan är det bara att grädda på när sambon kommer hem. Fler bilder kommer…

På eftermiddagen gjorde jag tomatsås, mixade vitlök, färsk basilika och timjan och körsbärstomater på burk med lite olivolja och smaksatte med lite socker, salt och peppar. Sedan hyvlade jag skogschampinjoner med mandolinen, rev mozzarella och ställde fram prosciutto och tunna skivor med chorizo iberico.

När sambon kom hem var det bara att ta och baka ut degen. Mina bullar som stått i svalen hade flutit ut och blivit rätt platta, men jag vände dem en i taget i mjöl. Sedan kavlade jag ut en lite och langade upp den på knogarna. Jag lyckades snurra ut degen lite (nej, jag kastade inte upp den i luften) men jag är inte helt säker på att den jäst ordentligt eftersom den ville dra ihop sig. Sedan lade jag den på ett bakplåtspapper och garnerade med tomatsås, ost, svamp, skinka och soltorkad tomat. Och skjuts in i ugnen!

Efter knappa tio minuter var det klart. Sambon var lyrisk. 😀 Jag var glad. Det var galet gott. Vi gjorde en till pizza med chorizo på. Och så har jag två degbullar kvar. Dem rullade jag till lite grann och langade in i kylen. Ska nog baka ut dem imorgon… Lunchpizza. ;-P

by

Bakar i Bagis

 Har ett nytt bröd på G. Tog och matade på mina båda surdegar i går fm och till kvällen bubblade det friskt i både råg- och vetesurisen. Det gällde att smida, så jag grejade raskt ihop en fördeg för att baka Honungsbröd ur Martin Johanssons bok ”Surdegsbröd”.

Fördegen såg fin ut i morse, det bubblade en hel del, så jag tog och förberedde resten av degen. Jag har tagit en liten chansning, testar utan jäst för första gången sedan missödet med valnötsbrödet. Degen kändes helt okej, rätt kladdig men ändå lite så där tuggummiseg. Precis så där den har känts när jag gjort grytbröd, levain och Pariserbröd och de har blivit lyckade.

Jag använde vila-vika-metoden, degen har jäst i tre timmar, sedan har jag vikt det lite och nu langat ner i jäskorgar. Snart ska första brödet in i ugnen…

Det blev riktigt grant till slut, en rejält färgad skorpa och fina mönster av mjöl och sprickning. Jag testade också att snitta bröden med min nyköpta kniv. Den har ett plastskaft och ett böjt rakblad i änden.

Jag var lite skeptisk till mjölningen i jäskorgarna eftersom allt bara rasade ner i botten, men uppenbarligen räckte det ändå. Jag tror också att snittandet kan göra sig riktigt bra när man låter brödet jäsa i en mjölad handduk. Nu blev det nästan lite mycket med mjölränder och snitt. Men man får prova sig fram!

Här är lite bilder på hur det gick till.

by

Tyresta

Träffade några av mina kära fotovänner i dag. Vi skulle egentligen haft blixtkurs tillsammans, men vår tilltänkta lärare fick akut förhinder. Så vi roade oss själva. Vi drog ut till Tyrestaskogen för  att plåta natur. När vi väl kom ut visade det sig att ingen av oss var så där enormt sugen, men vi gick och en lätt vandringstur, fika i skogen och lite trevlig samvaro. Ibland är det gott så.

Det var hur som helst kul att ses, gå omkring, prata, kolla lite på brandområdet som är ganska igenvuxet av sly nu så här tretton år efteråt.

Jag brände av några bilder med mobilen, men inser att jag kanske skulle ha plåtat mer med den än med storkameran. Nå. Det var lite nyttig motion för fotomusklerna.

 

by

Surdegande

Jag har börjat baka surdegsbröd. Jag måste vara ungefär en av de allra sista i Stockholm som gör det, men anyway… Det är kul, men ganska svårt.

Hittills har jag mest bakat efter recept från Martin Johanssons böcker ”Surdegsbröd” och ”Enklare bröd”. Hittills har jag provat valnötsbröd, grytbröd, sportlimpa, Stureby levain och Parisbröd.

Mitt första försök valnötsbrödet jäste inte så mycket, så jag fick panikrädda det med lite jäst. Det blev platt, fult, ganska torrt men det gick att äta. Grytbrödet, Stureby levain och Parisbrödet har blivit dundersuccé, mest kanske för att det är jäst i degarna som räddar om ens surdeg inte är riktigt pigg. Sportbrödet blev smakrikt med fänkål och anis, men väldigt kompakt och stabbigt. Men gott.

Jag matar mina två surdegar (en på råg- och en på vetemjöl) ungefär en gång i veckan och sedan starten har jag pysslat om dem rätt ofta och matat dem eftersom jag varit lite osäker på om de är i form. De smakar syrligt, men är inte så bubbliga. Rågsurisen är nog bäst tror jag. Vetesurisen är lite mer som långfil i konsistensen och inte heller särskilt bubblig.

Här är några bilder på mina bröd så här långt.

Jag har också köpt en baksten i täljsten. Den är tvådelad och funkar fint att baka på.

Här är lite bilder av mitt bakande. Plåtat med mobilen så klart.

by

En sväng norrut

T och jag passade på att åka en sväng norrut för att hälsa på pappa. Vi har tillbringat tid både i Luleå men även i Ruskola. T trodde att det var första gången har var så långt norrut, men det visade sig att han faktiskt varit i Övertorneå tidigare. 🙂 Vi har varit i Finland, tittat på sevärdheter, varit på Aavasaksa och Luoppioberget, åkt runt lite. Det var skönt att vara hemma, även om det inte var så långvarigt.

Det har blivit lite bilder också.

by

Till Riga

Förra veckan fick T ett infall när han var ute och cyklade. Det var dags för semester tyckte han. Sagt och gjort, när jag kom hem från jobbet så bokade vi en resa till Riga. Med färja. Tallink från Stockholm till Lettlands huvudstad.

Vi åkte tisdag–fredag. En natt på båt, sedan en hotellnatt i Riga på Tallink hotell Riga och så en natt på båten hem igen. Vi hade en helt okej hytt på väg ner, Delux med dubbelsäng, fruktfat och tv. Hotellet i Riga var superfint och väldigt lyxigt, medan båthytten på hemvägen var något mer spartansk med varsin säng.

Eftersom resan var rätt hastigt påkommen hade vi inga större planer. Bara att mysa, promenera, äta gott och ta det lugnt. Det gjorde vi verkligen. I Riga gick vi omkring en massa i gamla stan. Det var väldigt fint, med stora pampiga hus med jugendfasader. Somliga väldigt slitna. Vi satt på uteservering, drack goda lokala ölsorter, och åt middag på en lettisk krog. Bästa var nog desserten, päronskivor inbakta i mördet, serverade med vaniljsås och varm jordgubbssylt. Jag provade lokala spritsorten Balzam, som smakade hostmedicin. Rätt äcklig faktiskt… På onsdagskvällen var det rätt sent när vi gick från krogen, vi stannade till på ett torg, lyssnade på ett lokalt band som spelade och avslutade med en god öl. Det var ljumt och härligt i luften och väldigt fint.

Men det var också skönt att resa hem igen…

 

by

Rockin’ with Uncle South

Den här kvällen har T, jag och A gjort oss redo för att gå och lyssna på Southside Johnny and the Asbury Jukes på Göta källare.

Vi åt middag på Bröderna Olsson först, smaskiga kåldolmar för mig och A, en jättelik burgare för T. Vi hade tur och slapp undan ett otroligt skyfall, när det var dags att gå till Göta källare hade det slutat så vi kom dit torra och fina. Det var rätt mycket folk och en kul konsert, Uncle South och hans Jukes kan rocka rejält. Det var verkligen bra. synd bara att Southside inte är här så ofta…

Det var ju så klart extra roligt att se Southside så tätt inpå Springsteens konserter på Ullevi den 27 och 28 juli. Eddie Manion spelade inte med the Jukes, han hade tagit en välförtjänt ledighet efter att turnérat med Springsteen hela våren och sommaren. Här är några bilder, plåtade med mobilen.

by

Bilbilder

Ibland är det så himla snyggt att plåta från bilen. Bara man inte får blänk från rutan. Men med Hipstamatic, sol, blå himmel och väg kan det bli förvånansvärt bra.

Som på denna bilresa från Stockholm till Göteborg. Bilderna är tagna strax före Ödeshög och bort mot Vättern. Jag gillar dem massor för det var så blått, så gula fält och så läckra moln.

by

Kaka

En liten bild. Ibland kan det vara så snyggt med kakor. För att inte tala om vår fina bordsduk. Ett litet tryck med Hipstamatic bara…