Jag har börjat baka surdegsbröd. Jag måste vara ungefär en av de allra sista i Stockholm som gör det, men anyway… Det är kul, men ganska svårt.

Hittills har jag mest bakat efter recept från Martin Johanssons böcker ”Surdegsbröd” och ”Enklare bröd”. Hittills har jag provat valnötsbröd, grytbröd, sportlimpa, Stureby levain och Parisbröd.

Mitt första försök valnötsbrödet jäste inte så mycket, så jag fick panikrädda det med lite jäst. Det blev platt, fult, ganska torrt men det gick att äta. Grytbrödet, Stureby levain och Parisbrödet har blivit dundersuccé, mest kanske för att det är jäst i degarna som räddar om ens surdeg inte är riktigt pigg. Sportbrödet blev smakrikt med fänkål och anis, men väldigt kompakt och stabbigt. Men gott.

Jag matar mina två surdegar (en på råg- och en på vetemjöl) ungefär en gång i veckan och sedan starten har jag pysslat om dem rätt ofta och matat dem eftersom jag varit lite osäker på om de är i form. De smakar syrligt, men är inte så bubbliga. Rågsurisen är nog bäst tror jag. Vetesurisen är lite mer som långfil i konsistensen och inte heller särskilt bubblig.

Här är några bilder på mina bröd så här långt.

Jag har också köpt en baksten i täljsten. Den är tvådelad och funkar fint att baka på.

Här är lite bilder av mitt bakande. Plåtat med mobilen så klart.